这种菜我们这里叫地皮菜，也有人说是雷公菜，意思就是这个季节打雷下雨之后，很多路边和沟边都用的长，看上去有点像是木耳了，但是营养却比木耳好很多，最主要的是这种菜非常的难洗，而且卖的也比较少，我们小时候经常吃这种菜，放点酸辣椒一起炒一下，配着米饭一起吃，真的是爽歪歪，不知道大家有没有吃过这种菜，或者是您有没有见过呢？下面我就来介绍一下我是怎么做的
首先把地皮菜用清水侵泡一下，然后清洗一遍，再用开水煮一下，煮过的地皮菜非常的硬，然后再用冷水冲洗一下，捡去里面杂草和脏东西，然后准备蒜蓉，大蒜叶，酸辣椒，五花肉末，按照图中的样子切好就可以了
净锅上火不需要加油，直接放入地皮菜在锅中煸炒出里面的水气，稍微炒的干一点会更加好吃，记住火力不要太大，不然都粘在锅底了
做法：净锅加入菜油，先把五花肉放入锅中炒香，然后放入蒜末和酸辣椒一起炒出香味
加入少许的酱油上色，可以放肉末的颜色变成酱红色，这样吃的时候味道也会好很多，有一种酱香酸辣味，因为这是一道下饭菜
然后再放入炒干水气的地皮菜，在锅中一起煸炒均匀，炒的时候也不能用太大的火，中火慢慢炒就可以了，炒的时候会出水变小，尽量把水炒干，炒出油，这样的菜才好吃
出锅的时候在加入少许蒸鱼豉油就可以了，不需要放盐，因为剁辣椒里面已经有盐，我们这里一般都是炒成酸辣味的
做法非常的简单，不管是从下饭还是营养的角度来说，这种食材真的无公害食物，纯野生的，不知道大家吃过这道菜没有，可能年龄小的几乎都没有见过吧！
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