日本人大多比较喜欢明太子。
有明太子饭团、明太子面条、明太子盖饭，等等等等
在菜单上见过很多次，也看过日本人津津有味地吃。
上次去旅游，当地的特产就是明太子。我实在太好奇了，就没忍住，点它点它点它！
吃到嘴里那一瞬间，我麻了。这是什么鬼！一言难尽的味道。咸的、有一丢丢辣、有点儿腥，口感是很绵密的没有汁水的鱼籽团。
鱼籽，我们都吃过，寿司上面，铺满红红的鱼籽
比如下图，是鲑鱼卵，个头比较大，一咬破，里面的汁水就喷出来了
还有这种小点儿的鱼籽，没什么汁水，但是一咬，咯吱咯吱的口感。这种鱼籽一般都是飞鱼籽。有些还会被染成绿色或者黄色。
那么，到底什么是明太子呢。
明太子是阿拉斯加鳕鱼的卵巢做成的。
阿拉斯加鳕鱼卵的成熟过程有五个主要阶段。
取成熟期的阿拉斯加鳕鱼卵，经过一定时间的腌制，就做成了日本人热衷的“明太子”。
反正，没有特殊情况，我是不会再吃第二次了。
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