几年前，左旋肉碱这个专业而又生僻的词汇，火遍了大江南北，左旋肉碱类的减肥产品遭到热捧，各种品牌的左旋肉碱产品如雨后春笋般出现。它被鼓吹为“最懒惰的减肥药”。
关于左旋肉碱是否具有所鼓吹的减肥效果，很多食品行业、医学领域、营养界的专家都给予了批判，这才给左旋肉碱降了降温。
究竟左旋肉碱有没有作用？今天我们就来详细分析一下。
广告性质明显
首先，西木博士讲到，“左旋肉碱是从瘦肉里面提取的，能把肥肉变成瘦肉，是一种脂肪酶，越胖的人含有越少。而这是一种营养素，服用下去能够燃烧脂肪，并且绝对安全。”西木博士在节目中进一步解释说，“如果吃了左旋肉碱，一个星期后，手脚就会发热，表明脂肪在尽情燃烧，包括睡觉的时候也在燃烧。”而西木所推荐的减肥食谱，每顿饭都是3～5粒左旋肉碱，早、午饭再加30～50克可可粉。在西木博士的新浪博客上，该减肥食谱也是声称“28天可减7～15斤，腰围减少3～6厘米。”我们不难发现，该博士的讲座带有明显广告的性质。一个专业人士，如果受到利益驱动，那么，他的话就会带有明显的偏见。
左旋肉碱是酶吗？
说左旋肉碱能减肥，是因为它是肌肉组织中的一种酶。而实际上左旋肉碱是一种能够和酯酰辅酶A结合的成分，可以算作一种维生素，酶是结构和功能特殊的一类蛋白质，左旋肉碱和酶根本不沾边。
左旋肉碱真的那么神奇吗？
很多人都发现减肥很难，吃胖却很容易。这是因为脂肪是一个很重要，在关键时能救命的物质。在人类历史的长河中，大多数时间是食物匮乏的时期，因此，想要生存，必须要解决一个问题，那就是在不能及时得到食物时，如何保证维持心跳、呼吸所需的能量供给。这就要求机体在有饭吃，有能量摄入时，把多余的能量存起来，就像我们平时存钱一样，万一失业了，也不至于没有钱吃饭。相对于蛋白质和碳水化合物来说，脂肪是最高效、最适合的储备能源。既然人体把脂肪作为能源储备，那么好钢要用在刀刃上，只有在最需要的时候才能允许脂肪的分解，同时，只要有能量富裕，机体就能将其转化成脂肪以储存能量，因此一旦多吃、少动，就很容易长胖，而减肥却很难。
减肥难的原因在于为防止脂肪这种能量储存物质被浪费，机体在脂肪的分解上设置了诸多难关。第一关是脂肪水解，也叫脂肪动员。在体内，脂肪是以甘油三酯的形式存在的，即在甘油上连接着三个脂肪酸分子，脂肪的分解代谢，必须将这些脂肪酸从甘油这个支架上分解下来，形成游离的脂肪酸，才能进行以后的分解过程，这个脂肪水解过程也称为脂肪的动员，它是脂肪分解的第一步。脂肪的动员需要脂肪水解酶，这种酶和其他酶的不同之处在于它是一种限速酶，可以控制脂肪动员的速度，从而成为脂肪分解的第一个难关。提高这种酶活性、加速脂肪分解的方法是促进胰高血糖素、肾上腺素等激素的水平，降低胰岛素的水平。运动可以提高肾上腺素，并且运动可增加机体对糖的消耗，降低血糖水平，促进胰高血糖素的分泌，抑制胰岛素的分泌，因此运动是消耗脂肪，控制体重和减肥的重要方法。节食可以通过减少碳水化合物的摄入，降低血糖水平，促进胰高血糖素的分泌，但不能增加肾上腺素的水平，因此，单纯节食减肥效果往往不理想。
脂肪被水解后产生的脂肪酸需要进一步分解，形成两个碳的乙酰辅酶A后，就可以进入到三羧酸循环，分解成CO2和水，并释放能量。食物和人体内含量最多的脂肪酸是16、18个碳的，因此，每次发生β-氧化可产生一个乙酰辅酶A，最后一次可产生两个乙酰辅酶A，这也是为什么我们人类只能利用偶数碳原子的脂肪酸如16、18、20碳。
但是，β-氧化发生在线粒体内，而脂肪酸则存在于细胞浆内，因此在发生β-氧化之前，需要解决的是，让脂肪酸穿过线粒体的膜进入到线粒体内。由于脂肪酸的结构，它们不能直接穿过线粒体膜，只有通过结构改变，增加它的水溶性，才能使其穿过线粒体膜。左旋肉碱是一种水溶性维生素，如果能把左旋肉碱和脂肪酸结合在一起，就会增加脂肪酸的水溶性，使其能够顺利穿过线粒体膜。现在剩下的问题是，脂肪酸不能和肉碱直接结合，还需要活化成酯酰辅酶A，才能与肉碱结合，形成酯酰肉碱辅酶A。
同样，酯酰辅酶A和左旋肉碱的结合也需要酶的催化，该酶称为酯酰肉碱转移酶1，并且该酶也是限速酶。进入到线粒体内的酯酰肉碱辅酶A在酯酰肉碱转移酶2的作用下，分解成酯酰辅酶A和肉碱，酯酰辅酶A发生β-氧化形成乙酰辅酶A，而肉碱穿出线粒体膜可以被重复利用。可见，决定这一步脂肪分解速度的也是酶而不是肉碱，除非某个人体内肉碱含量不足，使得他的酯酰肉碱辅酶A合成速度降低。即使缺乏肉碱的人，通过补充肉碱可以在一定限度内提高脂肪代谢速度，但这种速度的增加不会是无限的，更不可能和摄入量成正比，而是要受酶的限制。这就好比一个儿童，如果营养特别是能量缺乏，将会影响发育，使得他可能达不到他从父母那里继承的身高，但就算一个人营养过剩，也不可能长到姚明的高度一样，肉碱的作用仅在于肉碱缺乏的人身上起作用，且不可能达到像商家和这个所谓博士宣称的效果。
脂肪分解过快不利健康
很多肥胖人士都想在短时间内快速地分解自己体内的脂肪，而实际上如果脂肪分解过快，会形成大量乙酰辅酶A，而这个过程的中间产物酯酰辅酶A能够抑制乙酰辅酶A的进一步氧化，因此会造成乙酰辅酶A的堆积，并使两个乙酰辅酶A缩合成乙酰乙酸，导致体液pH下降，严重时会发生酸中毒。因此，快速减肥既不容易，也不可取！
左旋肉碱的减肥效果究竟如何？
电视节目主持人曾介绍：“西木博士要给大家介绍一个减肥食谱，如果按照这样吃的话，28天之内，能够瘦7～15斤。”那么左旋肉碱的减肥效果果真如此明显吗？
事实上，国内也有人在进行左旋肉碱代谢或减肥实验。福建省疾控中心黄宗锈等学者早在2004年8月就曾对110名单纯性肥胖志愿者进行为期35天的人体试验，服用左旋肉碱，结果受试者体重平均减少了0.7千克。这是非常科学的、严谨的试验得出的实验数据，但是跟西木博士所鼓吹的“28天之内，能够瘦7～15斤”相差甚远。
最健康、最可行的减肥法则是什么？
甩掉一身肥肉，恢复窈窕健康的身材是大家梦寐以求的，但减肥者必须明白一个道理，所谓冰冻三尺非一日之寒，脂肪不是一天两天堆积起来的，同样它不可能在几天之内消失。尽管现在有许多减肥产品声称可以迅速地降低体重，但“欲速则不达”，往往减的越快，对身体的伤害越大，而且也更容易反弹。
肥胖大多都是一个原因引起的，那就是：吃的太好，运动太少！产能营养素摄入的太多，而又没有与之相应的运动去消耗这些能量，日积月累，脂肪自然会在我们的身体中堆积起来！
而减肥最健康的方法就是体育锻炼和控制饮食，用健康大师洪昭光先生的话说就是“管住嘴、迈开腿”，只有将二者结合起来并持之以恒的落实在行动上，形成健康的生活方式，才能达到减肥或保持体型的效果！
关于迈开腿，我们似乎做得更少。根据《首都市民健康膳食指导》提供的数据，北京人中，接近一半的居民每周锻炼时间少于2小时。我时常在地铁中看到这样一幕：大批等待出站的乘客正在拥挤的电梯后面排着长队，却很少有人走楼梯出站；有些朋友口口声声说要运动，却在爬两层楼时选择了坐电梯……
许多人或许会将自己没有进行体育锻炼的原因归结为：时间太紧、工作太忙、天气太冷、每天晚上回家太晚……记住，别为懒惰找借口，只为锻炼找方法！请记住，只要有心，随时都是运动时间！只要有意，处处都是健身房！