溯源:地点、时间
通过地图可以知道汨罗江,位于湖南省汨罗江市。也就是说,屈原投江的地方在今天的湖南省。
屈原抱石投江的时间为公元前278年农历5月初五,也就是说距今2300年。
溯源:最先的粽子
一、筒粽:
屈原投汨罗江殉国,人们不舍。《续齐谐记》记载,楚地人民先以竹筒贮米投水中来祭祀爱国的三闾大夫屈原。后来又在竹筒米上盖上楝叶、缠上五色丝绳加以保护。相传那天是黄历五月五日,即端午日,后代人在这一天包粽子,并佩戴五色丝绳,保留了楚地汨罗遗风,成了端午节的一种习俗。当时纪念屈原的粽子是为一种“筒粽”。
“饭筒角黍缠五彩,楚俗至今犹未改。”——宋‧周紫芝《竞渡曲》
筒粽
二、角黍
晋朝平西将军周处(238-299;周处斩蛟)的《风土记》记载,当时人流行在端午和夏至之际吃碱粽。作法是将包好的角黍放在淳浓的灰汁中煮到烂熟。
因为灰汁碱性重,可以让黍米更黏稠,粽叶中的米粒颜色变金黄,融合在一起分不开,表示“阴阳尚相裹未分散之时象”,对应了端午时纯阳之象。
一一菰叶即筊白笋包叶
三、竹粽
南北朝(公元420年—公元589年)开始出现甜粽。
贾思勰《齐民要术‧粽䊦法第八十三》介绍一种甜枣栗粽“䊦”,形状是呈扁平长方形。作法是先用黏米细末加上蜜水调和,再揉出长尺余、广二寸余的米团,上下面都布满枣、栗肉,然后以涂油的大竹叶包起来,煮到烂熟。这是最先开始的竹叶包粽,不过这时的粽子还不是角形。
从时间点上可以看得出来,最先投江祭祀屈原的粽子并不是我们如今吃的竹粽;所以甜粽和咸粽的说法都不符合。
粽夏之时,光影之间。半盏雄黄,捎来一声安康
小知识:
1.上文中提到捆粽子的五色丝线指向的是五毒神,因为在传统上南方多瘴疠之地,所以当地人非常重视驱邪防疫,而端午常见的雄黄酒、艾草都是用来驱虫辟邪。
在端午节纪念屈原之前,在我国南方就有祭祀辟邪的习惯,南方特有的赛龙舟,其原意是当地几个氏族(村落)比赛,看谁家能先到达献祭点,完成献祭。
2.我国古代早期,制糖主要以饴糖为主,玉米、大麦等粮食经发酵糖化而制成的食品。比如麦芽糖。
甘蔗制糖在唐朝以后,才进入了手工业的发展阶段。而白砂糖出现的时间更晚,所以白糖蘸白粽的吃法,不可能出现在最开始祭祀屈原的时候。