阿胶糕的制作方法与配料_做法原料

基本信息编辑

中文名

自制阿胶糕

别名

手工阿胶糕

是否含防腐剂

否

口味

甜

主要原料

黄酒、阿胶

营养成分

胶原蛋白、胡萝卜素、不饱和脂肪酸、维生素E等

类型

美食

自制阿胶糕编辑

以黄酒为主料制成的美食

自制阿胶糕是以黄酒、阿胶等为主要食材做成的一道美食。

1做法做法一做法二

做法三

做法

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做法一

用料

食材

用量

阿胶块

250g

黄酒

500ml

核桃仁

250g

红枣

250g

黑芝麻

200g

冰糖

100g

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

我买的阿胶是小块的，也有整条装的，这是加入黄酒泡三天以后的样子。

步骤二

红枣清洗干净，晾干水分后用剪刀剪成细条。

步骤三

熟核桃剥开后掰成小块。

步骤四

黑芝麻放入烤箱，160度烤15分钟。没有烤箱的放锅里小火炒也可以。

步骤五

放入冰糖开始小火慢慢熬制，这个时候要一直守在锅边，不停的搅拌，以防糊锅。

步骤六

熬成这样子，粘稠，像糖浆似的就可以了，过程约30分钟左右。

步骤七

然后加入红枣，核桃，快速搅拌均匀后加入黑芝麻拌匀，就是黑芝麻最后放，搅拌的速度要快一些。

步骤八

提前准备一个烤盘，上面铺好油纸。

步骤九

把熬制好的阿胶放入烤盘中，用擀面杖使劲按压平整，凉凉后放入冰箱冷藏，在取出切成小块即可。

步骤十

自己吃，切的块烧味厚一些

步骤十一

每天早晚各一片。

做法二

用料

食材

用量

阿胶

250g

红枣

250g

枸杞

250g

芝麻

250

核桃

250g

黄酒

400g

冰糖

200g

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

倒入400g的黄酒，把阿胶放入进去，浸三天左右融化。因为通过浸黄酒，阿胶才能充分挥发它的药性。也可以让药店把阿胶打成粉，倒入黄酒浸半天就可以了。

步骤二

准备材料，来一个材料大合集。

步骤三

把核桃放入烤箱上下火180度烤10分钟。没有烤箱的可以用平底锅炒熟就可以了。

步骤四

烤核桃的同时可以炒芝麻至芝麻发出啪啪的声音时就可以了。

步骤五

把浸好的阿胶倒入砂锅里熬到开时加入冰糖继续熬制，这一步我没拍，倒下去才想起来没拍照，手忙脚乱的。

步骤六

熬至挂旗，大概我熬了20分钟左右。熬的时候不要走开，要不停的搅拌，不然会黏底有火烧味，影响口感。这一步很关键，关系你会不会成功成型。

步骤七

熬至挂旗时加入核桃，从大到小加入，搅拌均匀。加入材料时火一定要小。

步骤八

加入红枣，继续搅拌均匀。我的照片是老公帮忙拍的，不然自己手忙脚乱怕不到。

步骤九

加入枸杞，搅拌均匀。

步骤十

最后加入芝麻时就有点难搅拌了，继续努力，火要调成小火，免得烧焦。

步骤十一

盘子刷上油或者垫上油纸，倒入熬好的材料。这样成型出来就不会黏盘子了。

步骤十二

整成型，压紧。一定要快的速度压成型，不然冷了就不好整型了。

步骤十三

洒上玫瑰花，女人补气血的同时也要美容养颜，一举两得。用保鲜膜盖好，放入保鲜一晚上，或者冷藏三小时左右都可以。我是因为晚上熬好的，等冷藏出来都很晚了，所以就放保鲜一晚上，第二天拿出来切正好。

步骤十四

切成一条条，多美。

步骤十五

再切成一块快，我是因为手工，所以有大有小，想要全部一致的只能自己上网买模具了。

步骤十六

一块块的，因为用的模具太大，所以出来的扁了，切的也扁。

步骤十七

全部装入装阿胶糕的袋子里。

步骤十八

真空打包。

步骤十九

打包好了，可以一天吃一片了。装入保鲜袋放入冰箱保鲜。

做法三

用料

食材

用量

阿胶块

250g

红枣

220g

枸杞

100g

核桃仁

220g

黑芝麻

220g

黄酒

500ml

黄冰糖

220g

详细步骤

步骤

图片

说明

步骤一

1、材料准备

步骤二

2、阿胶块敲碎，加入黄酒浸泡48个小时 3、红枣去核切碎，核桃仁、黑芝麻干锅炒熟，备用

步骤三

4、这是浸泡48个小时后的阿胶块，已经完全融化好了，开中火煮至冒泡，倒入黄冰糖，调中小火边搅拌熬制浓稠状态，成为一个半挂旗状态后调至小火

步骤四

5、这是挂旗状态的样子

步骤五

6、挂旗状态后，然后加入红枣、核桃、枸杞，黑芝麻分3次加入，搅拌至可以拉丝状态

步骤六

7、模具垫上油纸，把阿胶倒入模具，用油纸压平，放凉后放入冰箱冷藏2个小时后取出即可切块装袋

步骤七

8、冷藏后取出切条

步骤八

9、成品

阿胶糕的制作方法与配料_做法原料

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