民以食为天，食以安为先，食品从业人员担负着消费者提供安全、营养、美味食品的责任。但是我们经常在新闻头条看到关于食品中有头发异物的投诉，将某些企业推到了风头浪尖，但是关于头发异物的投诉却是屡禁不止的
食品安全法中对于食品中的异物也有明确的规定：
第三十四条 禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：
（六）腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂；
如果食品加工企业发生类似投诉，可能面临的是经济损失和名誉损失，让消费者对产品失去信任。当然不排除有些人是恶意投诉或者职业打假人的行为。
在查看了很多食品安全问题过程中，头发问题仍是一个常见问题之一，以下是常出现带着工作帽还是有头发掉落的风险情况：
工作帽 不能较好的将头发防护住，导致前额后脑勺的头发裸露在外
工作帽设计不合理 开口比较大 不能较好的将头发包裹好，或者工作帽连体设计不好 员工带上不能自由活动头颈 所以只佩戴一次性网帽 而食品生产区域员工只佩戴一次性网帽 面部两边的头发裸露在发网外面
工作帽材质不佳 容易破损 或者有较多的线头毛边未去除
工作帽本身就有隐患 不干净 有霉菌斑或污渍残留
那么如何才能有效的控制和减少头发异物发生的可能性呢？
首先从工作帽的设计来考虑，应该使用不易脱落、不易破损、适用于食品加工企业的材质制成的工作帽。
如果使用连体帽，要保证员工穿戴好后，头颈能够自由的活动，要考虑闭合性，确保头发不易外露。
对于使用非连体帽的企业，要考虑头发外露的可能性，佩戴是否符合要求，要保证工作过程中的舒适度，而且不易出现头发外露的情况。无论任何区域，工作帽的清洁卫生都是最基本的管控要求 让头发不显露，对掉落的头发有极高的过滤性（防止掉落头发、头屑渗透到空气中）
关于工作帽的佩戴 一般先佩戴内帽（网帽 、高弹内帽）：贴合面部，将头发进行初次的防护，在外侧再佩戴外帽（披肩帽、 连体帽等外帽款式很多）进行二次防护，减少头发出现的可能性，加强防护性提高包裹度，更好地防止异物掉落
食品工作帽佩戴方式
在车间要求不高外包区域，也是可以只使用一次性网帽或者单体帽。注意帽子卫生，以及是否完整无破损。
生产品质管理人员应该日常做好检查，发现问题分析根本原因，采取有效措施。+