基本信息编辑
中文名
黄牛
分布区域
遍布全国
分类信息
界
动物界
门
脊索动物门
亚门
脊椎动物亚门
纲
哺乳纲
亚纲
兽亚纲
目
偶蹄目
亚目
反刍亚目
科
牛科
亚科
牛亚科
族
牛族
属
牛属
种
黄牛
黄牛编辑
中国固有的普通牛种、偶蹄目牛科动物
哺乳动物
无危
亚洲
陆生动物
杂食性
黄牛是中国固有的普通牛种。黄牛被毛以黄色为最多，品种可能因此而得名、但也有红棕色和黑色等。头部略粗重，角形不一，角根圆形。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。其在中国的饲养头数在大家畜中或牛类中均居首位，饲养地区几乎遍布全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。[1]
目录
1物种简介2形态特征物种对比
3生活习性4主要分类5生长繁殖
6主要品种7主要价值8防治方法
物种简介
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黄牛huángniú
中国家牛有黄牛之称，其形成历史是几千年来黄河流域黄牛主产区民众对毛色偏爱选育的结果。牛的有峰和
黄牛
无峰是在自然选择下形成的。有峰牛也称瘤牛(zebu cattle)，具有大量的垂皮，瘤驼，能抗热，能耐南方的焦虫病。无峰牛没有瘤驼，皮肤多底毛，能抗寒。在中国这两种牛大体上以长江流域和秦岭为界。南方的地方品种黄牛体躯窄，有肩峰和垂皮，北方黄牛体躯方正，无肩峰，无垂皮或少有垂皮。然而，中国的瘤牛与印度瘤牛有很大的不同。中国瘤牛的瘤驼较小、不耷垂、有胸垂、皱折少、无脐垂、母的肩峰很小但可见、耳端较钝圆、直耳。而印度瘤牛、肩峰高大、甚至耷垂、胸垂和脐垂都很发达、多折叠、耳下垂、耳尖呈锐角。
形态特征
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头部略粗重，角形不一。体质粗壮，结构紧凑，肌肉发达，四肢强健，蹄质坚实。良种黄牛具有耐粗饲、抗病力强、性情温顺、适应性好、遗传性稳定、肉质好等优良
黄牛
特性。肉役或役肉兼用。在良好饲养条件下，日增重能达到800克以上。高度育肥后，屠宰率60%以上。肉质细腻，脂肪分布好，滋味鲜美，肉味浓而不腥膻，肉骨比高，胴体脂肪比例低、肌肉比例高、眼肌面积大，可用于生产高档牛肉。
因自然环境和饲养条件不同而分为北方黄牛、中原黄牛和南方黄牛3类。饲养方法大致分为舍饲、半舍饲和放牧3种。雄性身体比雌性强大；两性均具角，横切面呈圆形；有的种类颈下垂肉发达，有的不明显；雄性上体通常深棕褐色、灰褐色、棕黑色，雌性毛色略浅；腿的下部多白色。
1、黄牛以黄、黑色为主，体质结实、紧凑，皮肤较厚、被毛较长、骨骼粗壮、肌肉发育中等，耆甲低平、背腰平直、胸部较深、中躯较长、四肢短而粗壮有力，关节筋腱明显，四肢和躯体结合均称良好。
2、黄牛役用性能好，力量强大，行速快，灵敏，不怕酷热寒冷，容易调教等特点。健牛最大挽力为428.2公斤，占体重的96%，健牛双套新式步犁，犁头茬地每小时0.77亩，犁二茬地每小时1—1.3亩。单套牛用胶轮车装化肥600—700公斤，日蚵行30—36公里，每秒钟速度为1—1.3米。过去大部分农户的耕地，拉运等重役由牛来承担。黄牛还具有较好的繁殖性能，在放牧管理，自然交配情况下繁殖成活率59.06%。母牛终生犊6—7头，饲牧条件好的母牛可产犊8头以上。保胎性很强，少流产现象，俗有“铁胎”之称。
物种对比
对比维度 |
黄牛 |
水牛 |
西门塔尔牛 |
牦牛 |
外观 |
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体重 |
— |
— |
成年公牛体重可达1000~1300千克，成年母牛体重可达600~800千克 |
约1000千克 |
分布区域 |
遍布全国 |
— |
原产于欧洲、后被韩国、俄罗斯引进改良中 |
四川省、新疆维吾尔自治区、西藏自治区、甘肃省、青海省等地 |
食性 |
杂食性 |
植食性 |
植食性 |
— |
科 |
牛科 |
牛科 |
牛科 |
洞角科 |
目 |
偶蹄目 |
偶蹄目 |
偶蹄目 |
偶蹄目 |
生活习性
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黄牛是长期繁衍在甘肃最西端的蒙古牛类型的役用地方品种。全县均有分布，但以踏实、桥子、布隆吉地区所产最优良。故又名“桥子牛”、“踏实牛”。对环境条件有特殊的适应性。二十多年来向河南、河北、陕西、山西、山东、安徽、浙江、新疆等省区和本省的庆阳、平凉、天水、定西、临夏、张掖等地（州）输出近万头各种用途的牛。由于有耐热、耐寒、耐牧、抗病、耐粗饲，较广的适应性等特点。1982年8月被甘肃畜禽品种志编委会和甘肃省畜牧厅已正式确定为甘肃省优良地方品种，列入《甘肃省畜禽品种志》。1984年4月在中国畜禽品种志定稿会上列入《中国牛品种志》。被正式确定为全国优良地方品种。
黄牛适应能力强，耐粗饲，放牧性能好，瓜州夏季最高气温45度，冬季最低气温零下29度，全年有七级以上大风70天以上，蒸发量是降雨量的70倍。但黄牛在炎热季节不惧日光照射，不怕酷热，正常采食，放牧和反刍。在寒冷季节，不畏严寒，不惧大风，一如既往地采食牧草残根枯枝。温长的冬春季掉膘少，春乏少，死亡少。在植被稀疏的荒漠，草场上只靠放牧即能复膘体壮。不仅有较强的抗病能力，而且对不少疾病也有特殊的抵抗力。
主要分类
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秦川牛
秦川牛是中国黄牛的代表性品种，因原产于陕西八百里秦川而得名，具有体躯高大、遗传稳定、适应性强、肉用性能好等特点，是肉牛新品种培育和产业化发展的基础 。
南阳牛
南阳黄牛是我国五大良种黄牛之一,是分布于南阳地区的地方特有牛品种,具有体格高大、肌肉发达、肉质细嫩、耐粗饲、遗传稳定、适应性强等特性,已被列入国家重点畜禽品种资源保护名录 。
鲁西牛
鲁西牛是我国优秀的肉牛品种，原产于山东省西南部。在日常的管理中，鲁西牛耐粗料、易管理，其在山东养殖范围比较广泛 。
晋南牛
晋南牛身躯高达结实，属于大型役用兼用品种。以前主要用于耕地，经过长期的选育，目前主要用于肉用牛饲养，晋南牛具有繁育性能好、产量高、肉质鲜嫩等优点 。
延边牛
延边黄牛体格壮硕，适应性强，耐寒性强，肉质软嫩适口，味道鲜美，可媲美日本和牛和韩国韩牛，在国内外市场享有较高的声誉，是延边人民培育出的宝贵优良畜禽品种，并已形成具有地方特色的优势产业 。
生长繁殖
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黄牛存在生长速度慢、后躯发育不良、母牛泌乳量少等缺点，直接影响了其肉用生产性能。中国黄牛均属于中等体型的晚熟品种，6月龄以内的哺乳犊牛生长发育较快，6月龄至4岁生长发育减慢，日增重明显降低。产肉性能良好，平均净肉率高。
选优淘劣，提高繁殖力。为了提高母牛的繁殖力，要严格进行选育，选择外貌特征良好、健康，性情温顺，哺育性能好，发情症状明显，第1情期受胎率高、产后第1次发情时间短、流产率低、分娩率高等繁殖成绩良好的优质母牛。淘汰体型小、母性差、有恶习、性情粗暴、神经过度敏感，发情症状不明显，连续返情3次以上，患有疾病或伤残、年龄偏大、生产性能下降，繁殖成绩差的劣质牛。通过改良和选优淘劣，逐步建立繁殖性能优良的母牛群。
加强饲养管理，抓好母牛的膘情。营养水平过高或过低，都会对母牛的发情、受胎、胚胎质量、生殖系统功能、内分泌的平衡、分娩时的各种并发症等产生不同程度的影响。因此，根据母牛不同生理特点和生长生产阶段要求，实行科学饲养，进行以粗饲料为主，精饲料、青饲料和粗饲料合理搭配，严格控制体重，促使母牛正常发情配种，提高母牛受胎率。
缩短空怀时间，提高繁殖率。母牛发情后正确判断发情的各个阶段，选择最适宜的时间适时输精配种。根据牛的生殖生理特点，最理想的是1年能产1次犊牛，母牛产后子宫恢复一般需要30~40天。所以，产后40天是母牛繁殖至关重要的时期，应集中加强管理，如在母牛分娩后进行药物处理，促进子宫复原和卵巢生殖机能恢复，提供科学的饲养管理条件和创造适宜的环境等。如果发现母牛产后经过50天仍不发情，应及时对母牛的健康、营养状况、卵巢和子宫进行检查和治疗，预防空怀和不孕。还可采用药物等方法进行催情，提高母牛的受配率。
加强怀孕母牛的饲养管理，提高产犊率。母牛妊娠两个月内，胚胎在子宫内呈游离状态，逐渐完成着床过程，胎儿由依靠子宫内膜分泌的子宫乳作营养，过渡到靠胎盘吸收母体的营养。这个时期如果怀孕母牛的饲养水平过低，尤其是饲料质量低劣时，子宫乳分泌不足，就会影响胚胎的发育，造成胚胎死亡；在妊娠后期的母牛，由于胎儿急速生长发育，对营养物质的需求大量增加，如此期不注意加强饲养，日粮中营养物质缺乏或不全，极易造成母牛流产、早产。若饲养水平过高，则会引起母牛产弱犊、死胎或发生难产。在营养物质中，以蛋白质、矿物质和维生素营养物质的满足尤为重要，要防止喂腐烂变质、酸度过大、霜冻、有毒等饲料和冰冷饮水；怀孕母牛管理要合理，运动要适当，严防惊吓、滑跌、鞭打、顶架等，对有流产经历的更要加强保护措施，必要时可服用安胎药或注射黄体酮等药物保胎。
科学饲养管理，提高犊牛成活率。加强妊娠母牛的饲养管理，尤其是怀孕后期，有助于提高犊牛的初生重和成活率。初生犊牛没有免疫力，只有吃到初乳后，初乳中免疫球蛋白经肠道吸收进入血液，犊牛才具有免疫力，所以生后吃初乳的时间应越早越好。为降低犊牛的死亡率，培养健康犊牛，就必须让初生犊牛在产后两小时内吃上初乳并尽量多吃。犊牛出生7~10天后即可训练采食精饲料和优质粗饲料，促进犊牛肠胃的发育和机能健全，为断奶提前做好准备。避免犊牛卧在冷湿地面，采食不洁食物，防止拉稀等疾病的发生，提高犊牛成活率。
养殖技术要点
1、犊牛养殖技术要点
犊牛出生0.5~1小时之内便可自行站立，此时要引导犊牛进行吃乳，确保犊牛在较短时间内吃上初乳。若不能正常吃乳，需要做好人工哺乳工作。吃乳之前应该选择使用0.1%的高锰酸钾溶液对乳房进行消毒，避免引发腹泻等一系列传染性疾病。一周以后，逐渐训练犊牛采食干草，15~20天之后，要训练其采食精饲料，一般经过2~3天之后，犊牛就可以自由采食精饲料。
2、妊娠母牛饲养技术
母牛在怀孕前5个月，做到以粗饲料投喂为主，适当搭配少量精饲料。母牛进入妊娠中后期之后，应该逐步增加精饲料的投喂量，确保饲料中蛋白质、矿物质、维生素投入充足，母牛成功妊娠之后，应该将母牛单独隔离养殖，避免母牛之间相互撞击而导致流产。
3、育肥牛养殖技术
牛在进行育肥之前，应该进行全面检查，将身体瘦弱，带病的牛及时淘汰处理，同时还应该按照年龄、体重、性别、营养状况进行科学分群，实行分群饲养，分群放牧。育肥牛在养殖期间，应该坚持以精饲料为主，粗饲料为辅，饲料投喂量应该按照从少到多的原则逐步增加，日粮中粗纤维含量应该控制在30%以上。
主要品种
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中国黄牛的代表性品种有秦川牛、南阳牛、鲁西牛、晋南牛和延边牛等。
南阳牛
黄牛
1、产地与特点。南阳牛产于河南省南阳盆地白河和唐河流域广大平原地区，以南阳市为主要产区，除此之外，平顶山、许昌、周口、驻马店、开封和洛阳等地市也分布有相当数量。南阳盆地北靠伏牛山，东扶桐柏山，西依秦岭，南临汉江总面积2.65万平方千米，有耕地93平方千米，人口1千多万。海拔48～2400m，年平均气温15.5℃，降雨量700～1200mm，无霜期200～240d。主要农作物有小麦、玉米、红薯、水稻、芝麻、花生等。产区地处平原，气候温和，雨量适中，无霜期长，土地肥沃，农业发达。优越的生态环境为南阳牛的形成与发展奠定了坚实的物质基础。
2、体躯外形。南阳牛体躯高大，肌肉发，结构紧凑，皮薄毛细，体质结实，行动迅速。一般鼻镜宽，鼻孔大，口大方正平齐，眼大有神，耆甲较高，肩部宽厚，胸骨突出，肋间紧密，背腰平直，荐尾略高，尾较细，四肢端正，筋腱明显，蹄大坚实，公牛头部雄壮方正，多微凹，颈短厚稍呈弓形，颈侧多皱纹，肩峰隆起8～9cm，肩胛斜长，前躯比较发达，睾丸发育对称。母牛头清秀，较窄长，多凸起，颈薄呈现水平状，长短适中，一般中后躯发育良好，但部分牛存在胸部深宽不够，尻部较斜和乳房发育较差的缺点。
3、外貌特征。毛色：有黄、红、草白三种颜色，以黄色最多，红色、草白色较少。一般牛的面部、腹下和
四肢毛色较淡。角型：南阳牛角型较多，按形状分为萝卜角、扁担角、丸角、平角和大角等，按着生方向分为迎风角、顺风角、直叉角、扒头角和垂角等，按角色分为青角、白角、饴角和黄腊角等。公牛角基较粗，以萝卜角为好。母牛角较细短。鼻镜及颜色：鼻镜为肉红色，其中部分带有黑点，粘膜多数为淡红色。蹄壳：蹄形园大，多呈现木碗状。蹄壳颜色有黄腊色、琥珀色、黑色、褐色，有的带黑筋条纹。
4、役用性能。南阳牛役用性能强，最大挽力是体重的57%～77%，经常挽力是体重的18%～25%，耕地速度0.6～0.9m/s。一般1.5岁开始使役，成年牛日耕地3亩以上，母牛2～3亩，成牛阉牛最高可达4～6亩。
5、泌乳性能。南阳牛泌乳性能较差，平均日产奶1.5～3kg，最高日产量9.15kg，含脂率4.5%～7.5%，泌乳期6～7个月。
6、繁殖性能。南阳牛属中晚熟品种，母牛初情期8～12月龄，1～1.5岁达到性成熟，2岁左右开始配种，发情周期18～25d，平均21d,持续期1～3d。3～10岁繁殖性能最强，一年一胎或三年二胎，终生产犊8～12头。繁殖率70%～85%，哺乳期6～8个月，母性好，犊牛成活率95%以上。随着饲养水平的提高，近年来母牛初配年龄有提前趋势，繁殖率及犊牛成活率也有提高。据1997年对500头1.5岁以上母牛繁殖性能的调查表明，母牛初配年龄在20月龄，繁殖率81%，犊牛成活率达97%以上，可繁母牛一年一胎的占71%。公牛睾丸发育良好，2岁公牛睾周平均27.6cm，2岁可开始初配，3～6岁配种能力最强。
7、适应性。南阳牛形成历史悠久，它对自然生态条件表现出很强的适应性，性情温顺，易管理，耐粗饲，遗传稳定，在比较粗放的饲养管理条件下即可发挥较好的生产能力。新中国成立后，南阳牛迅速向全国各地发展，多年来南阳市累计向全国各地提供优质种牛17000多头，其中南阳黄牛良种繁育场累计向全国24个省市提供良种牛4550头，用于各地牛的改良提高。黑龙江、辽宁、云南、湖南和湖北五省调查表明，南阳牛在东北严寒地区和南方炎热地带均有较强的适应性，能适应当地自然生态条件和饲养管理条件，生长发育和配种繁殖情况正常。南阳牛与当地牛杂交后，后代体格大，结构紧凑，体质结实，生长发育快，采食力强，耐粗饲，耆甲较高，四肢较长，行动迅速，役用能力强，毛色多为黄色，具有南阳牛的明显特征。对31头南阳牛杂交后代的统计表明，成年杂种牛比当地成年牛体尺体重显著提高，其中体高增长3～7.4cm，体斜长增长8.6～11.9cm，胸围增长6.6～9.1cm，体重增长68.9～72.6kg，初生杂种犊牛比当地犊牛体重提高3～3.4kg。
秦川牛
黄牛
秦川牛[2]为中国地方优良品，是中国体格高大的役用牛种之一。秦川牛产于陕西省关中地区，因“八百里秦川”得名，被誉为“国之瑰宝”，以渭南、临潼、蒲城、富平、大荔、咸阳、兴平、乾县、礼泉、泾阳、三原、高陵、武功、扶风、岐山等15个县、市为主产区。还分布于渭北高原地区。甘肃省庆阳地区原产早胜牛，70年代主要引用秦川牛改良，于1980年经省级鉴定，并入秦川牛。目前规模比较大的秦川牛养殖基地有陕西秦川牛业(集团)有限公司。
1、体型外貌。秦川牛属较大型的役肉兼用品种。体格较高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，质强健。头部方正，肩长而斜。胸部宽深，肋长而开张。背腰平直宽长，长短适中，结合良好。荐骨部稍隆起，后躯发育稍差，四肢粗壮结实，两前肢相距较宽，蹄叉紧。公牛头较大，颈短粗，垂皮发达，鬐甲高而宽；母牛头清秀，颈厚薄适中，鬐甲低而窄。角短而钝，多向外下方或向后稍弯。毛色为紫红、红、黄色三种。角呈肉色，蹄壳分红、黑和红黑相间三种颜色。2、生产性能。经育肥的18月龄牛的平均屠宰率为58.3%，净肉率为50.5%。肉细嫩多汁，大理石纹明显。泌乳期为7个月，泌乳量715.8±261.0千克。鲜乳成分为：乳脂率4.70±1.18%，乳蛋白质率4.00±1.18%，乳糖率6.55%，干物质率16.05±2.58%。公牛最大挽力为475.9+106.7千克，占体重的71.7%。3、繁殖性能。秦川母牛常年发情。在中等饲养水平下，初情期为9.3月龄。成年母牛发情周期20.9天，发情持续期平均39.4小时。妊娠期285天，产后第一次发情约53天。秦川公牛一般12月龄性成熟。2岁左右开始配种，是理想的杂交配套品种。
4、饲喂方式。秦川牛因其适应性强、增重快、产肉多，成本低效益高，而被农民朋友广泛饲养。又因其胴体肉质好，而被香港地区饮食业中评为世界第二名优良肉牛品种。在秦川牛的育肥过程中，应抓住秦川牛的品种选择饲料组成和饲养方法。常用的有青饲料，玉米秆青贮饲料，干麦草饲料、甜菜渣等。混合精饲料组成：米粉25千克、豆粕10千克、麦麸15千克、骨粉500克、食盐500克。秦川牛育肥期100~120天，育肥前要进行体检，对于病牛、年龄大的牛和特别瘦的牛，均不要做为育肥牛。对购进的牛要进行体内外驱虫，常用药物是盐酸左旋咪唑、敌百虫等。采取拴桩饲养，限制运动量。白天拴在院中，夜间牵入牛舍。喂牛以青干草为主，用酒糟等饲喂，必须由少到多，使其适应。经过15天以后，逐渐减少干草量，增加酒糟饲量。为了保证牛的正常消化和旺盛食欲，增进快速增重，日粮中应适当搭配混合精饲料。给饲的干草应铡短，精料拌在干草饲料中喂给。每天饲喂3次，，给足饮水，拴槽细喂。在饲喂当中，要注意饲料要新鲜，无杂质，无霉变，无腐败。冬季饲喂可用干草、氨化饲料、贮藏料、甜菜渣等，每头每天喂氨化饲料16~18千克，或甜菜渣30千克，每天补充食盐50克。牛舍要保持干燥清洁，通风适宜，冬季要保持暖和。经常打扫粪便，牛舍食具定期消毒，定时搞好防疫注射，上下午要常刷扫牛体。对于某些增重剂尽量不要使用，以免影响牛肉的品质。
鲁西黄牛
鲁西黄牛：是我国名贵牛种之一，其体躯高大，结构匀称，健壮威武，肉用价值高，闻名海内外。体型特征：被毛从浅黄到棕红，以黄色居多，鼻与皮肤均为肉红色，部分有黑色斑点。多数牛具有完全不完全的三粉特征，即眼圈、口轮、腹下为粉白色；公牛角型多为“倒八字角”或“扁担角”，母牛角型以“龙门角”较多。公牛头短而宽，前躯发达，颈部短粗壮，肉垂明显，肩峰高大，胸深而宽，四肢粗壮；母牛颈部较长，背腰平直，四肢强僵蹄多为琥珀色，尾细长呈纺锤形。
黄牛
繁育性能：西黄牛繁殖力较强，母牛一般8-10月龄即可配种怀胎，母牛如初配年龄1.5-2岁，终生可产犊7-10头，产仔率较高，公牛性成成熟略晚，一般两岁开始配种，可利用5-7年。
鲁西黄牛的品种特征：在体型外貌上，鲁西黄牛体躯结构匀称，细致紧凑，为役肉兼用。公牛多为平角龙门角，母牛以龙门角为主。垂皮发达。公牛肩峰高而宽厚。胸深而宽，体躯明显地呈前高后低的前胜体型。母牛鬐甲低平，后躯发育较好，背腰短而平直，尻部稍倾斜。关节干燥，筋腱明显。前肢呈正肢势，后肢弯曲度小，飞节间距离些蹄质致密但硬度较差。尾细而长，尾毛常扭成纺钎状。被毛从浅黄到棕红色，以黄色为最多，一般前躯毛色较后躯深，公牛毛色较母牛的深。多数牛的眼圈、口轮、腹下和四肢内侧毛色浅淡。俗称“三粉特征”。鼻镜多为淡肉色，部分牛鼻镜有黑斑或黑点。角色蜡黄或琥珀色。体型结构分为三类：高辕牛、抓地虎与中间型。
在生产性能上，据屠宰测定的结果，18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面积89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，净肉率为50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面积94.2平方厘米。肌纤维细，肉质良好，脂肪分布均匀，大理石状花纹明显。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%，体重相当出生重的10.1倍。个体高大、公牛体高146.3cm,体长160.9cm,胸围206.36cm,体重685.18kg,最大体重1040kg。皮质好，加工后不出萌眼。性情温顺，体壮抗病，便于饲养管理。——在繁殖性能上，母牛性成熟早，有的8月龄即能受胎。一般10-12月龄开始发情，发情周期平均22天，范围16-35天；发情持续期2-3天。妊娠期平均285天，范围270-310天。产后第一次发情平均为35天，范围22-79天。
晋南牛
黄牛
晋南牛原产于山西省南部汾河下游的晋南盆地，包括运城市的万荣、河津、临猗、永济、盐湖、夏县、闻喜、稷山、芮城、新绛、绛县等县(市)，以及临汾市的侯马、曲沃、襄汾等县(市)。运城市面积1.4万平方公里，人口500万。具有暖温带大陆性半温润季风气候特征。夏季高温多雨，年平均气温10～14℃，无霜期160～220d，年降雨量500～650mm，平均日照数为2350～2400h，是山西省气温最高的地区。土壤为褐土，土层含有机质0.7～1.2%。适宜农作物的生长。农作物以棉花、小麦为主，其次为豌豆、大麦、豆子、谷子、玉米、高梁、花生和薯类等农作物，现果树经济林大面积种植。但仍有大量秸秆、几百万亩草山草坡，丰富饼类饲料，果汁厂下脚料果渣，为养牛提供了充足的饲草饲料。晋南牛的特点：晋南牛是一个古老的役肉兼用地方良种，体型高大粗壮，成年公牛可达1000kg以上、母牛达450～550kg，个别母牛可达650kg，尤其是前躯、中躯发育良好，耐热、耐苦、耐劳、耐粗饲。
据蒋洪茂先生《优质肉牛生产技术》一书中介绍，在强度育肥的条件下晋南牛日增重高达1018g，明显高秦川牛、南阳牛和鲁西牛。饲料转化及屠宰成绩(屠宰率63.44%、净肉率54.2%)良好，尤其是肉的嫩度特别好，肌间脂肪即大理石花纹沉积好，大理石花纹等级一级占64%，二级占20%，三级占16%，明显高于国内其它地方牛种，是生产高档肥牛的理想品种。缺点是后躯发育不好，犊牛初生重小，泌乳能力差，影响了产肉性能的发挥。
品种特征。晋南牛属大型役肉兼用品种。体躯高大结实，具有役用牛体型外貌特征。公牛头中等长，额宽，顺风角，颈较粗而短，垂皮比较发达，前胸宽阔，肩峰不明显，臀端较窄，蹄大而圆，质地致密；母牛头部清秀，乳房发育。长，胸部及背腰宽阔，成年牛前躯较后躯发达，具有较好的役用体型。
品种性能。晋南牛成年公牛体高、体长、胸围、管围和体重分别为：138.6厘米，157.4厘米，206.3厘米，20.2厘米，607.4公斤，成年母牛分别为：117.4厘米，135.2厘米，164.6厘米，15.6厘米，339.4公斤。晋南牛具有良好的役用性能，挽力大，速度快，持久力强。晋南牛产肉性能尚好。晋南牛是一个古老的役用牛地方良种，体型高大粗壮，肌肉发达，前躯和中躯发育良好，耐热、耐苦、耐劳、耐粗饲，具有良好的役用性能；在生长发育晚期进行肥育时，饲料利用率和屠宰成绩较好，是向肉役兼用方向选育有希望的地方品种之一，但如今还存在着乳房发育较差、泌乳量低、尻斜而尖等缺点。
延边牛
延边牛是东北地区优良地方牛种之一。延边牛产于东北三省东部的狭长地啧，分布于吉林省延边朝鲜族自治区的延吉、和龙、汪清、珲春及毗邻各县；黑龙江省的宁安、海林、东宁、林口、汤元、桦南、桦川、依兰、勃利、五常、尚志、延寿、通河，辽宁省宽甸县及沿鸭江一带，据1982年统计总计有21万头。延边黄牛是朝鲜族从朝鲜迁移时，引进的一批朝鲜牛和当地饲养的本地牛进行杂交，在延边的自然、社会和经济条件下，加上延边各族人民饲养黄牛的经验，经过精心培育，最终形成了延边黄牛这一独特种群。延边牛体质结实，抗寒性能良好，适宜于林间放牧，冬季都有暖棚，是北方水稻田的重要耕畜，是寒温带的优良品种。
在生产性能上，延边牛自18月龄育肥6个月，日增重为813克，胴体重265.8千古，屠宰率57.7%，净肉率47.23%，眼肌面积75.8平方厘米。
在体型外貌上，延边牛属役肉兼用品种。胸部深宽，骨骼坚实，被毛长而密，皮厚而有弹力。公牛额宽，头方正，角基粗大，多向后方伸展，成一字形或倒八字角，颈厚而隆起，肌肉发达。母牛头大小适中，角细而长，多为龙门角。毛色多呈浓淡有同的黄色，其中浓黄色占16.3%,黄色占74.8%,淡黄色占6.7%,其他占2.2%.鼻镜一般呈淡褐色，带有黑点。
在繁殖性能上，母牛初情期为8-9月龄，性成熟期平均为13月龄；公牛平均为14月龄。母牛发情周期平均为20.5天，发情持续期12-36小时，平均20小时。母牛终年发情，7-8月份为旺季。常规初配时间为20-24月龄。
延边牛耐寒，在-26℃时牛吸才出现明显不安，但能保持正常食欲和反刍。
主要价值
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中国固有的普通黄牛种。在中国的饲养头数居大家畜或牛类的首位，黄牛饲养地区普遍全国。在农区主要作役用，半农半牧区役乳兼用，牧区则乳肉兼用。
防治方法
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1、支气管肺炎患牛早晚咳嗽明显，流清涕，呼吸困难，体温高达40℃。
防治：加强防寒保暖，精心饲养管理。药用青霉素300万～600万单位，链毒素150万~200万单位，安基比林20毫升～30毫升肌注；紫苏、荆芥、前胡、防风、桔梗、黄柏、麻黄、生姜各30克，党参、黄芪各40克，甘草20克，水煎取汁内服，连用2剂～3剂。
黄牛
2、低温症因受寒潮侵袭所致。患牛神差食减，起卧困难，耳、鼻甚至全身冰凉，体温36℃以下，常衰竭而死。
防治：供给优质、易消化的饲料，加强防寒保暖，同时静脉注射5‰～20‰的葡萄糖液1500毫升～2000毫升，肌肉注射10%樟脑磺酸10毫升～20毫升，并配合中药熟附子60克，干姜、炙甘草各40克，研末，开水冲，稍温一次内服，连用2天～3天。
3、百叶干患牛精神萎靡，鼻镜干燥龟裂，粪便如粟，腹痛，反刍停止。
防治：加强饲养管理，搭配喂青料，供足饮水，加强运动。药用硫酸钠500克，对水500毫升，一次内服；或用白糖、蜂蜜250克，对水500毫升，一次内服，同时向瓣胃内注入30%硫酸钠溶液400毫升。
4、风湿症患牛后躯板直，起卧困难，食减。治疗可用热敷法：取黑豆15公斤，醋0.5公斤，面袋1条；将豆炒热加醋拌匀，趁热装入面袋平搭于患牛腰上热敷1小时，日敷2次，连敷3天。同时内服茴香散，效果更好。
5、前胃弛缓患牛食欲时好时坏，反刍减弱或停止。治疗时给病牛静注10%氯化钠300毫升～500毫升，维生素B130毫升～50毫升，10%安钠咖10毫升～20毫升，每天1次；同时取党参、白术、陈皮、茯苓、木香各30克，麦芽、山楂、神曲各60克，槟椰20克，煎水内服。
6、急性瘤胃膨气因采食过多白菜叶、番苕藤而急剧发酵产气所致。患牛肷部膨大，叩诊如鼓音。
治疗：用大蒜头10个捣烂，加醋500毫升，内服；香油250毫升～500毫升，烟丝50克，大蒜7个捣烂混合内服；0.4%石灰水2000毫升一次内服。
7、牛流感患牛发烧，咳嗽，流涕，流泪，鼻镜干燥，四肢不稳，跛行。治疗用百尔定20毫升～40毫升，青霉素200万～400万单位肌注；柴胡、黄芩、知母、桔梗、葛根、薄荷、菊花、生地、苏根、玄参各40克，双花、连翘、丹皮、甘草各30克，水煎服。
牛舍消毒
使用苛性钠稀释药剂全面喷洒消毒，针对牛舍内的粪便与污染物，争取每天清理1次牛舍，刷洗饮水槽、饮食槽。大门位置设置专门的消毒池，池内准备4.0%的苛性钠消毒液，消毒液每周更换1次，以此确保使用效果。在牛舍、隔离室出入口位置要准备防护服，进出必须更换，针对牛舍内容易滋生蚊、蝇的区域，需要定期喷洒敌敌畏，避免蚊虫叮咬加速疾病传播。
接种疫苗
在黄牛的不同生长阶段，落实疫苗接种工作，比如：口蹄疫，每年11月注射1次口蹄疫疫苗，一般12~24月龄注射1mL，24月龄以上注射2mL。破伤风预防，在母牛产犊后，繁殖母牛、初生犊牛需要立刻注射破伤风类毒素1mL。
改良品种
改良传统养殖技术，母牛在1周岁后才开始配种，妊娠后期强化饲养管理，设置科学喂养方式，针对已经成年的犊牛，需要考虑出栏时间，一般为一岁半左右即可出栏，养殖户可自主栽种牧草，合理控制饲料喂养率，强化喂料管理。