1、小黄鱼(Larimichthys polyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。
2、 今天老刘就来分享一下“小黄鱼烧咸菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小黄鱼600克、自制咸菜200克、青大蒜、蒜子、生姜、干辣椒
4、先把生姜切末，干辣椒切段，蒜子压扁斩成蒜末，青大蒜根部拍扁切小段，然后再把咸菜切段
5、热锅倒油，先放入处理干净的小黄鱼，煸炒去腥，注意不要把小黄鱼弄碎，然后再把姜末和蒜末爆香，再淋入10克生抽，3克老抽，适量料酒锅边淋入去腥，白糖一勺提鲜，再放入漫过食材的凉水
6、然后再放入切好的咸菜段，盖上锅盖，中小火炖10分钟，时间到时，再撒上适量白胡椒粉。盐就不用放了，因为调料和咸菜都有盐分。最后在放入干辣椒段和青大蒜，装盘美味即成。这样一盘咸鲜入味鱼肉非常嫩滑的小黄鱼烧咸菜就做好了
7、小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高，而且无论从中国传统医学还是现代医学研究中，都发现小黄鱼还具有相当高的药用价值
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