咸鸡蛋是人们非常喜欢的腌制美食，记得小时候最喜欢吃油晃晃的蛋黄了。你知道吗？咸鸡蛋其实并不是腌制的时间越长，腌制的越咸，它才易出油的，要想让咸鸡蛋出油需要技巧。下面就跟随小编来看看咸鸡蛋的腌制过程吧：
【食材准备】
盐、桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、鸡蛋、白酒
【腌制过程】
第一步：调制盐水 加入半锅的清水（普通炒菜的锅），然后加入5大勺的盐，开火，继续加入桂皮、香叶、八角、花椒、干辣椒、用勺子搅拌，几分钟后水煮开，关火，然后将我们煮好的盐水晾凉备用。
第二步：腌制鸡蛋 将我们挑选好的鸡蛋，用清水清洗干净，放入腌制的容器中，倒入我们煮好的盐水，然后在倒入2两的白酒，最后将容器密封严实，腌制30天也就是1个月，这样我们的咸鸡蛋就腌制好了。
第三步：煮咸鸡蛋 这步就好说了，就是将咸鸡蛋捞出放在我们的锅中煮约10-15分钟。
温馨提示：要想咸鸡蛋个个都冒油，除了上述的腌制过程还有三点要注意：
用土鸡蛋腌制，因土土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋，所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。
加白酒或黄酒能快速出油，因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固，从而更快地把蛋黄里的油挤出来。
暴晒也是咸鸡蛋出油的关键，等咸鸡蛋腌制结束后，需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天，这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。
好了朋友们本期分享到这里就结束了，希望朋友们记住腌鸡蛋的过程，和要注意的3点，这样就能腌制冒油的鸡蛋了。喜欢本文的朋友可以收藏或转发、关注，有不同见解的可以留言讨论，谢谢朋友们的支持。
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