行政总厨是负责分配任务和评估厨房员工工作的员工。
行政主厨岗位职责包括：
1、负责为各级厨师分配日常工作，确保后厨工作有序开展；
2、对各级厨师的菜品进行品质检查；
3、监督烹饪过程中主料、辅料及调味品是否存在异常；
4、协助部门经理，定期进行厨房工作人员健康检查；
5、组织相关人员学习食品卫生法，确保食品安全；
6、负责菜品的品质改良以及原料成本控制；
7、妥善处理顾客投诉；
8、制定与修改厨房工作人员的岗位规范；
9、负责厨房工作人员的培训教育工作。
行政主厨岗位要求包括：
1、具备高超的烹饪技术，熟悉常用食材的品质鉴别方法；
2、了解食品营养学、成本控制、管理等专业知识；
3、具备三年以上厨师工作经验。
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